Les Plantes sauvages comestibles
Depuis la nuit des temps, les femmes et les hommes se nourrissent de plantes sauvages.
Cette pratique a peu à peu disparue dans nos sociétés occidentales, laissant place aux légumes et fruits cultivés.
On retrouve même parfois la peur de manger des plantes poussant spontanément dans la nature. Peur de s’empoisonner par méconnaissance ou peur des maladies (echinoccocose, douve du foie).
Pourtant, les plantes sauvages présentent plusieurs atouts :
Des saveurs authentiques, des qualités nutritionnelles très intéressantes, elles poussent spontanément sans difficulté et sont présentes en abondance quand on leur laisse cette possibilité.
Vous souhaitez découvrir et apprendre à reconnaitre les plantes comestibles autour de nous, découvrir les grandes familles botaniques, les précautions à prendre pour les préparer (plantes contenant des oxalates par exemple), comment les accommoder dans vos plats ?
Je vous propose de retrouver ces savoir-faire sous forme d’ateliers !
Nourriture sauvage 2026
– Savourez la nature ! –
Nous proposons pour 2026 et 2027, un cycle sur la reconnaissance, la cueillette des plantes sauvages mais aussi, la cuisine de bons petits plats et desserts concoctés avec celles-ci. Nous aborderons également les principaux procédés pour leur bonne conservation, et les préparations de boissons sauvages. Cette formation sera proposée sur la Savoie et la Haute Savoie.
Pourquoi ce rythme? Un cycle au fil des saisons permet de pouvoir observer l’évolution des plantes et de prendre conscience qu’elles ne vivent pas toutes au même rythme. Cela permet également d’être attentif à son cycle quasiment complet, de la jeune pousse à la fructification.
4 week-ends complets et 2 mercredis à la découverte des trésors de nos montagnes au fil des saisons. Une déconnexion pour une reconnexion : Une connexion authentique au vivant , bien loin de la « réalité » virtuelle.
Cette formation s’adresse à toute personne désireuse de découvrir ou d’approfondir ses connaissances sur le monde végétal et ses atouts. Nous utiliserons tous nos sens pour les approcher et rentrer en relation avec elles . Aucun prérequis n’est nécessaire .
Retrouvez toutes les infos pratiques sur le site de Sophie : http://www.formationcuisinebio.fr/nourriture-sauvage/
Stages certifiés Qualiopi : prise en charge potentielle par votre fond de formation (Vivéa, Agefice, etc.), contactez nous rapidement afin de voir si votre dossier est éligible.
Co-animé par S. Dodelin et J. Meynet
Semaine immersive avec les plantes !
En 2027, nous vous proposons une semaine immersive avec les plantes : découverte, usages et cuisine des plantes sauvages !! Prise en charge professionnelle possible.
- Plantes de printemps : du 12 au 16 avril ou du 19 au 23 avril 2027.
- Plantes d’été : du 07 au 11 juin
Nous cuisinerons bio et végétarien toute la semaine. Le midi, ce sera un repas simple, plutôt à emporter pour privilégier les temps sur le terrain. Nous explorerons différents milieux : le jardin, les talus, les prés, la forêt, les milieux humides, les alpages. Vous observerez les plantes, prendrez le temps de les dessiner, de savoir les nommer ainsi que leurs différents organes. Vous apprendrez à les différencier des plantes toxiques, à les cuisiner de l’entrée au dessert. En avril, nous serons avec les plantes de printemps et en juin, avec celles d’été. L’après-midi, nous cuisinerons nos cueillettes pour le dîner du soir. Vous repartirez avec des fiches plantes, des références de livres botaniques et de cuisine, des recettes, et nous en sommes sûrs, de bons souvenirs !
Tarifs pour une semaine immersive :
- Tarif grand public : 490€ (prise en charge personnelle). Pour valider une inscription, un tiers de la somme est demandée en guise d’arrhes. Les prix des repas sont toujours inclus dans mes formations (repas, dîners, goûters).
- Hébergement en sus, à payer par les stagiaires (possible pour 20€/pers. à proximité).
- Prise en charge : en tant que professionel-le, vous pouvez peut-être bénéficier d’une prise en charge financière du coût du stage (par votre OPCO ou votre employeur). Il faut compter 2 mois de délai administratif. Le tarif professionel est de 1184€ (hors petit-déjeuners et hébergement). Me contacter au plus tôt pour que l’on étudie votre situation !
- Pour un tarif solidaire : me contacter !
Détails de la semaine immersive :
Du lundi 14h au vendredi 16h, 8 repas inclus + 4 goûters. Programme détaillé à venir et sur demande !
42 heures de formation. Les petits-déjeuners et les nuitées ne sont pas inclus dans le tarif. Possibilité d’être hébergé-e à proximité dans un gîte équipé (20€/pers./nuit), nombre limité de places. Possibilité de mettre une tente ou un camion aménagé.
Par respect pour le vivant, vos téléphones portables resteront discrets. 
Pour un suivi régulier sur l’année (et pour une prise en charge potentielle de vos frais de stages), il est possible de s’inscrire à la formation Nourriture sauvage.
Semaine co-animée par S. Dodelin et J. Meynet
Atelier de printemps : les jeunes pousses et les feuilles.
Une journée pour découvrir les jeunes pousses comestibles du printemps, déjouer les risques de confusion avec tous vos sens. Apprendre à décrire précisément les feuilles pour bien les identifier.
- 9H -17 H
- lieu : Bellevaux (74470)
- Prochaine date : le 22 avril 2026
- Atelier possible de mars à début mai sur demande
- Tarif : Particulier 70 euros /personne.
- Repas partagé à midi
maximum 8 personnes.
Atelier sur les mauvaises herbes du potager :
Une journée pour se réconcilier avec les mauvaises herbes du potager : Qui sont-elles ? Qu’est-ce que leur présence signifie ? Quels intérêts et usages pour toutes ces plantes ?
- 9H -17 H
- lieu : Bellevaux (Fr 74470)
- Prochaine date : le 20 mai 2026
- Atelier possible d’ avril à octobre sur demande
- Tarif : Particulier 70 euros /personne.
Repas partagé à midi
maximum 8 personnes.
Atelier plantes aromatiques :
Une journée pleine de saveurs…
Ces plantes ravissent nos palais et sont bien souvent utiles à notre santé ! Vous apprendrez à les cuisiner, les cultiver, à reconnaître les sauvages. Nous cuisinerons ensemble un repas riches en goûts !
- 9H -14 H
- Lieu : Bellevaux (74470)
- Date : Nous consulter
- Tarif : Particulier 90 euros /personne
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