Les Plantes sauvages comestibles
Depuis la nuit des temps, les femmes et les hommes se nourrissent de plantes sauvages.
Cette pratique a peu à peu disparue dans nos sociétés occidentales, laissant place aux légumes et fruits cultivés.
On retrouve même parfois la peur de manger des plantes poussant spontanément dans la nature. Peur de s’empoisonner par méconnaissance ou peur des maladies (echinoccocose, douve du foie).
Pourtant, les plantes sauvages présentent plusieurs atouts :
Des saveurs authentiques, des qualités nutritionnelles très intéressantes, elles poussent spontanément sans difficulté et sont présentes en abondance quand on leur laisse cette possibilité.
Vous souhaitez découvrir et apprendre à reconnaitre les plantes comestibles autour de nous, découvrir les grandes familles botaniques, les précautions à prendre pour les préparer (plantes contenant des oxalates par exemple), comment les accommoder dans vos plats ?
Je vous propose de retrouver ces savoir-faire sous forme d’ateliers !
Nourriture sauvage 2026
– Savourez la nature ! –
Nous proposons pour 2026, un cycle sur la reconnaissance, la cueillette des plantes sauvages mais aussi, la cuisine de bons petits plats et desserts concoctés avec celles-ci. Nous aborderons également les principaux procédés pour leur bonne conservation, et les préparations de boissons sauvages. Cette formation sera proposée sur la Savoie et la Haute Savoie.
Pourquoi ce rythme? Un cycle au fil des saisons permet de pouvoir observer l’évolution des plantes et de prendre conscience qu’elles ne vivent pas toutes au même rythme. Cela permet également d’être attentif à son cycle quasiment complet, de la jeune pousse à la fructification.
3 week-ends complets et 3 mercredis à la découverte des trésors de nos montagnes au fil des saisons. Une déconnexion pour une reconnexion : Une connexion authentique au vivant , bien loin de la « réalité » virtuelle.
Cette formation s’adresse à toute personne désireuse de découvrir ou d’approfondir ses connaissances sur le monde végétal et ses atouts. Nous utiliserons tous nos sens pour les approcher et rentrer en relation avec elles . Aucun prérequis n’est nécessaire .
Les thématiques:
- Printemps : 1 mercredi « initiation botanique » et un WE sur les plantes de printemps
- Eté : 1 mercredi sur la botanique des fleurs et un WE sur les plantes estivales
- Automne: 1 mercredi sur la botanique des fruits et un WE sur les plantes et fruits du moment.
Un rendez-vous par saison, deux lieux au choix :
2 saisons à Ecole (73630 – Bauges) :
- WE printemps : 25-26 avril
- Mercredi 17 juin : botanique des fleurs
- WE été : 4-5 juillet
- mercredi 9 septembre : botanique des fruits
- WE automne : 10-11 octobre
2 saisons à Bellevaux (74740 – Chablais) :
- Mercredi 03 juin : botanique des fleurs
- WE été : 20-21 juin
- WE d’automne : 12-13 septembre
- mercredi 07 octobre : botanique des fruits
Informations pratiques :
- Horaires : les stages se déroulent sur les week-ends : le samedi de 9H à 20H, et le dimanche, de 8H30 à 17H. Pour les mercredis: de 9H à 17H.
- Repas : les repas du samedi soir et du dimanche midi sont inclus et préparés ensemble. Prévoyez un piquenique pour le samedi midi et vos petits déjeuners pour le matin. Merci de nous signaler au plus tôt vos éventuels régimes alimentaires, allergies ou intolérances pour adapter les menus en fonction. Pour les mercredis, chacun-e apporte son piquenique.
- Hébergement : Il est possible de trouver des hébergements à proximité, vous pouvez nous contacter pour tout renseignement.
- Nombre de participants : de 6 à 10 personnes
- Tarifs pour le grand public : 200 euros par week-end/ 70 euros par mercredi.
- renseignements et inscriptions au 06-42-09-57-38
Stages certifiés Qualiopi : prise en charge potentielle par votre fond de formation (Vivéa, Agefice, etc.), contactez nous rapidement afin de voir si votre dossier est éligible.
Animé par S. Dodelin et J. Meynet.
Nos actualités et pour mieux nous connaître :
www.hetreautonome.com www.formationcuisinebio
Atelier de printemps : intiation botanique
Une journée pour découvrir apprendre le langage botanique par l’observation et le dessin. Comment décrire une plante, comment nommer ses différents organes avec précision. Découvrez une nouvelle approche du monde végétal par l’observation, le toucher, l’odorat !
- 9H -17 H
- lieu : Bellevaux (74470)
- Prochaine date : le 11 mars 2026
- Atelier possible de mars à début mai sur demande
- Tarif : Particulier 70 euros /personne.
- Repas partagé à midi
maximum 8 personnes.
Atelier de printemps : les jeunes pousses et les feuilles.
Une journée pour découvrir les jeunes pousses comestibles du printemps, déjouer les risques de confusion avec tous vos sens. Apprendre à décrire précisément les feuilles pour bien les identifier.
- 9H -17 H
- lieu : Bellevaux (74470)
- Prochaine date : le 22 avril 2026
- Atelier possible de mars à début mai sur demande
- Tarif : Particulier 70 euros /personne.
- Repas partagé à midi
maximum 8 personnes.
Atelier sur les mauvaises herbes du potager :
Une journée pour se réconcilier avec les mauvaises herbes du potager : Qui sont-elles ? Qu’est-ce que leur présence signifie ? Quels intérêts et usages pour toutes ces plantes ?
- 9H -17 H
- lieu : Bellevaux (Fr 74470)
- Prochaine date : le 20 mai 2026
- Atelier possible d’ avril à octobre sur demande
- Tarif : Particulier 70 euros /personne.
Repas partagé à midi
maximum 8 personnes.
Atelier botanique des fleurs :
Une journée pour découvrir les différents types d’inflorescence des principales familles de notre territoire, ainsi que les modes de reproduction des plantes à fleurs. Prenez vos loupes !
- 9H -17 H
- lieu : Bellevaux (Fr 74470)
- Prochaine date : le 3 juin 2026
- Atelier possible de mars à octobre sur demande
- Tarif : Particulier 70 euros /personne.
- Repas partagé à midi
maximum 8 personnes.
Atelier botanique des fruits :
Une journée pour découvrir les différents types de fruits sauvages de nos montagnes et les usages traditionnels de ceux-ci : desserts, condiments, boissons, etc.
- 9H -17 H
- lieu : Bellevaux (74470)
- Prochaine date : le 7 octobre 2026
- Atelier possible de mars à octobre sur demande
- Tarif : Particulier 70 euros /personne.
- Repas partagé à midi
maximum 8 personnes.
Atelier plantes aromatiques :
Une journée pleine de saveurs…
Ces plantes ravissent nos palais et sont bien souvent utiles à notre santé ! Vous apprendrez à les cuisiner, les cultiver, à reconnaître les sauvages. Nous cuisinerons ensemble un repas riches en goûts !
- 9H -14 H
- Lieu : Bellevaux (74470)
- Date : Nous consulter
- Tarif : Particulier 90 euros /personne
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